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miércoles, 7 de diciembre de 2016

Risotto con Lomo de atún sólido

Me encanto esta opción de Atún Dolores Premium para las celebraciones de diciembre. 

Este Risotto creo que es algo muy sencillo de realizar y lograrás  impresionar a tu familia e invitados.

Aquí los ingredientes

150gr. arroz arborio
100gr. queso parmesano
50gr. mantequilla
15gr. cebolla blanca
5gr. ajo
I taza vino blanco
2gr. perejil
50 gr. lomo de atún en aceite de oliva Dolores Premium
500ml. fondo de verduras
Sal y pimienta al gusto


Procedimiento

Para el fondo de verduras:

En una olla o cacerola, añadir 3 litros de agua, y llevar a fuego medio, a continuación agregar 1/2 cebolla blanca picada en cubos grandes, 3 ramas de apio en cubos grandes, 1/3 de poro, unas ramitas de mejorana y 2 hojas de laurel, dejaremos a fuego medio, hasta reducir un tercio y concentrar los sabores.

Para el Risotto:

Cortar finamente cebolla y ajo, posteriormente en una sartén amplio fundir una cucharada y media de mantequilla, saltear la cebolla y ajo, cuando estos estén de un color dorado homogéneo añadiremos  el arroz y saltearemos por 2 min sin dejar de mover y en ese momento agregaremos 1 taza de vino blanco reduciendo la llama a nivel medio, esperar a que el vino evapore su contenido de alcohol, a continuación añadiremos el fondo de verduras que previamente elaboramos, lo haremos de manera gradual conforme nuestro arroz vaya absorbiendo el líquido, hasta que quede perfectamente cocido,  una vez que nuestro arroz este cocido es momento de agregar el queso parmesano, una cucharada más de  mantequilla y el lomo de atún sólido de atún Dolores en aceite de oliva, por último para decorar picamos finamente unas hojitas de perejil y dejamos caer en forma de lluvia sobre nuestro risotto.